Caffè e Spezie

Eccoci tornati da CIDA con un altro approfondimento sulle ricette più famose a base di caffè che potete gustare in giro per il mondo. Oggi ci concentriamo principalmente su caffè dal gusto unico, ricchi di sapori particolari grazie all’aggiunta delle spezie.

Spesso su internet si leggono ricette per aromatizzare il caffè basate sull’aggiungere al macinato gli aromi e lasciare che si amalgamino tra loro, ma in realtà i caffè speziati sono diffusi in tutto il mondo ed hanno una lunga storia di tradizioni e ricette tipiche: scopriamoli insieme!

Qahwa: si tratta del tradizionale caffè arabo speziato con cardamomo, zenzero, chiodi di garofano e cannella. La sua preparazione è molto lenta e viene bevuto rispettando le tradizioni ed il rituale di un’antica cerimonia che prevede l’utilizzo della dallah, la tipica brocchetta, e delle finjaan, tradizionali tazzine senza manico.

Qishir yemenita: nato in Asia nello Yemen, si prepara tenendo in infusione lo zenzero nel caffè decaffeinato e facendolo bollire per tre volte, poi servito con miele e crema di latte per mitigare il sapore pungente.

Caffè alla creola: questo caffè originario delle isole Mauritius, nasce dall’incontro dell’espresso con varie spezie grattugiate ed aggiunte nella tazzina fumante quali noce moscata, chiodi di garofano, cannella e vaniglia.

Caffè padovano alla menta: una ricetta storica legata a Francesco Pedrocchi, dove il verde dello sciroppo alla menta rievoca soprattutto i colori del famoso Caffè Pedrocchi. Preparato con panna, latte e cacao, il già menzionato sciroppo verde e foglie di menta fresca per completare.

Cafè Touba: tipico della cultura senegalese, questo caffè al pepe è una bevanda tipica dalla tradizione davvero molto antica. Usato anche come medicina, oggi è un simbolo di appartenenza alla comunità africana e viene servito ovunque per accompagnare lo street food, grazie anche alle proprietà digestive del pepe.

Caffè cannella e arancia: questa ricetta molto amata in Marocco, prevede di preparare il caffè già miscelato alla polvere di cannella; una volta pronto, viene aromatizzato con acqua ai fiori d’arancia e zucchero alla vaniglia.